Algumas receitas tradicionais de bacalhau levam trigo, leite e derivados. Para esse e-book adaptei as receitas para que você possa usar opções alternativas sem perder o sabor, textura ou aparência.

Proteína: É uma ótima fonte de proteínas pois possui baixo teor de gordura saturada, tornando-se uma excelente opção para as confraternizações. Mantemos a tradição da comida festiva e sofisticada nessa época do ano, sem nos preocupar com carga inflamatória ou altos níveis de colesterol LDL.

Ômega-3: O bacalhau, especialmente o bacalhau do Atlântico, é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3, que desempenha um papel fundamental na saúde cardiovascular, além de reduzir a inflamação e apoiar a saúde cerebral.

Vitaminas do complexo B: Contém várias vitaminas do complexo B, como B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B6 (piridoxina) e B12 (cobalamina). Essas vitaminas desempenham papéis importantes no metabolismo energético, função nervosa e formação de células vermelhas do sangue.

Minerais: O bacalhau é uma boa fonte de minerais como o fósforo, o selênio e o potássio. O fósforo é essencial para a saúde óssea, o selênio tem propriedades antioxidantes e o potássio é importante para a função muscular e a regulação da pressão arterial.